Crema fría de verduras de temporada

1. Sofrito: En una olla, sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria con AOVE.

2. Asar: asar el resto de verduras en el horno a 200 grados.

3. Cocción: Añadir a la olla las verduras asadas troceadas, jengibre rallado y cubrir con caldo (de verduras, pollo, huesos, etc.). Cocinar a fuego lento 15 minutos.

4. Triturar: Batir con batidora hasta obtener una textura muy fina y sedosa. Salpimentar.

5. Emplatar: Servir con un hilo de nata líquida, yogurt o leche de coco y semillas de calabaza tostadas.